酱料选购 - 各地特产酱料介绍

一 . 选购指南文章推荐

1. 产品介绍：

酱有着悠久的历史，在饮食中有重要地位。孔子说过：“不得其酱，不食”。如果酱搭配不好，是不会吃的。酱的种类很多，拿传统酱来说，主要有以下几种：

甜面酱 ：又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。

豆瓣酱 ：豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。

辣椒酱 ：是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。颜色鲜红，有油制和水制两种。

花生酱 ：花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。

虾酱：是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。

在漫长历史发展中，各地形成了多种特产酱料，都是口味上佳，深受欢迎产品，本文总结如下：

1 黄灯笼辣椒酱 - 海南黄灯笼辣椒酱

地区：海南特产售出 > 32619件

在海南饭馆吃饭，基本上每个桌子上都会有一小瓶黄色的辣椒酱，这就是鼎鼎大名的海南辣酱。海南的黄辣椒酱采有“黄帝椒”精制而成，在全世界只有海南南部生长。椒色金黄，状... 更多介绍
2 郫县豆瓣 - 四川郫县豆瓣

地区：四川特产地理标志保护产品,地理标志证明商标, 售出 > 30435件

郫县豆瓣是郫县最著名的土特产，有着三百年年的悠久历史，它以一套精细、独特的传统工艺天然酿造制成，具有瓣子酥脆，酱脂香浓郁，红褐油润，辣而不燥，回味醇厚悠长的的特... 更多介绍
3 六必居 - 北京六必居

地区：北京特产中华老字号, 售出 > 30110件

北京六必居食品有限公司隶属于北京二商集团有限责任公司，是全国同行业中规模最大、生产设备一流、技术力量强大、管理科学的生产经营酱腌菜、酱类、酱油、食醋及调味品的专... 更多介绍
4 六必居甜面酱

价位：5 - 282 元售出 > 3822件

中华老字号百年传承传统工艺烤鸭炒菜甜面酱。中华老字号百年传承传统工艺烤鸭炒菜甜面酱。北京特产，甜面酱，炸酱面酱，调味酱。中华老字号百年传承传统工艺老北京炸酱香浓。官方正
5 烟台虾酱

价位：3 - 158 元售出 > 2969件

独立小包装，山东烟台特产蜢子虾酱。独立小包装，整箱优惠。买2份送同款一袋。量大联系客服。发酵虾酱，山东特产，增鲜提味
6 仲景香菇酱 - 河南仲景香菇酱

地区：河南特产售出 > 20274件

仲景香菇酱是河南省南阳市西峡县的特产。仲景香菇酱酱香浓厚，菇香宜人，粒粒韧爽，多味俱全，可拌饭、可炒菜、可蘸食，带之方便，食之开胃，是你身边不可多得的佐餐佳品。... 更多介绍
7 北京炸酱面 - 北京炸酱面

地区：北京特产售出 > 20250件

炸酱面是北京有特色的食物，也称为杂酱面，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再... 更多介绍
8 吉林大酱 - 吉林大酱

地区：吉林特产售出 > 17114件

用大豆酿制而成的大酱，是朝鲜族的主要传统食品，用它可熬制酱油，还可以把它加工成辣椒酱... 更多介绍
9 鹃城牌 - 四川鹃城牌

地区：四川特产中华老字号, 售出 > 15210件

公司简介“郫县豆瓣”起源于清代嘉庆年间（1804年），始为川西居民自制佐餐之盐辣椒、酱菜之类，辗转近百年。光绪年间，陈氏后人陈守信，号“益谦”，设立“益丰和”号酱园... 更多介绍
10 灯笼辣椒 - 甘肃灯笼辣椒

地区：甘肃特产售出 > 14075件

灯笼辣椒灯笼辣椒学名（Yargrossumbaily），地方名大辣子、园辣子、甜椒，为靖远优质蔬菜之一。植株高大，稍开张，叶片厚大，生长势强，要求光照、通风条件良好。果实扁园，... 更多介绍
11 利民蒜蓉酱

价位：9 - 53 元售出 > 9385件

老味儿锦州烧烤刷酱、津门煎饼果子刷酱。锦州烧烤酱、煎饼果子专用酱。天津蒜蓉辣酱、烧烤煎饼果子酱。煎饼果子锦州烧烤酱、。煎饼果子配方酱，锦州烧烤专用酱，老味蒜蓉。蒜蓉辣酱
12 伞塔牌面酱

价位：6 - 134 元售出 > 7643件

11种口味可任选5种，一次一小包，方便卫生。16种口味选择，工厂直供。40人份拌面调料。合计22小袋，不辣口味。美味面调料，口味齐全，一次一袋，方便吃面
13 京酱肉丝 - 北京京酱肉丝

地区：北京特产售出 > 4256件

京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京"六必居"特产黄酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中，酱香浓郁，风味独... 更多介绍
14 三和四美 - 江苏三和四美

地区：江苏特产中华老字号, 售出 > 3481件

扬州三和四美酱菜有限公司是具有两百多年历史的“中华老字号”企业，全国酱腌菜生产骨干企业，酱腌菜国家标准起草单位，江苏省农业产业化重点龙头企业，江苏酱菜食品市场首... 更多介绍
15 四川香辣酱 - 四川香辣酱

地区：四川特产售出 > 2011件

香辣酱是采用名小吃豆花蘸水的传统工艺结合先进的科学保鲜技术，精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵自然香料精工配置而成。具有川味的麻辣香特点，味美色鲜，回味悠... 更多介绍
16 利民甜面酱

价位：5 - 75 元售出 > 2104件

领券立减3元、再送优惠券。10斤桶装，煎饼果子专用酱，烤鸭蘸酱。正宗甜面酱，请认准品牌货，两份立减3元。炸酱蘸酱，不添加糖。天津老味儿，烤鸭蘸酱。纯粮酿造，不添加糖。津门老
17 金菜地牛肉酱

价位：12 - 60 元售出 > 1919件

严选大豆，原酱晒足300天，肉粒看得见。日晒夜露300天，1斤牛肉只做5瓶酱
18 赤峰白蘑酱

价位：9 - 105 元售出 > 1359件

草原直发，新鲜美味，破损赔付，素食佛家。选自内蒙古赤峰大草原未开伞的白蘑菇。原产地，新日期，多买优惠，麻辣原味两种口味。草原只发，新鲜美味，默认原味、香辣各3瓶。草原白
19 小康牛肉酱

价位：9 - 86 元售出 > 1425件

经典口味，甜辣味，香辣味麻辣味，口味任选。赠品口味随机送哦。徐州特产小康牛肉酱。小康，儿童牛肉酱，满6瓶江浙沪皖包邮
20 腊八豆 - 湖南腊八豆

地区：湖南特产非物质文化遗产售出 > 1200件

腊八豆是湖湘的传统菜肴，因古代制作必在严寒的立冬之后，且多于农历腊月初八释迦牟尼得道祭祀之日食用，故冠名为腊八豆。从现存史籍来看，腊八豆至少有两千多年的食用历史... 更多介绍
21 永川豆豉酿制 - 重庆永川豆豉酿制

地区：重庆特产非物质文化遗产售出 > 1200件

永川豆豉是以大豆为主要原料酿制的一种调味食品，出现于明朝崇祯十七年（1644年），至今已有300多年历史。豆豉分为毛霉型传统豆豉、米曲霉豆豉、细菌型豆豉三个大类，永川豆... 更多介绍
22 胡玉美 - 安徽胡玉美

地区：安徽特产中华老字号, 售出 > 1126件

安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司始创于公元1830年（清道光十年），系商务部首批“中华老字号”企业、中国调味品协会常务理事。公司先后获“中国食品工业优秀企业”、“全... 更多介绍
23 大冲辣椒 - 湖南大冲辣椒

地区：湖南特产售出 > 1070件

大冲辣椒是湖南省郴州市临武县大冲乡的特产。大冲辣椒具有质优味醇、颜色鲜红、皮薄肉脆、辛辣味香等特点。湖南临武县大冲乡境内平均海拔800米，境内空气湿度相对较大，终年... 更多介绍
24 天车牌香辣酱 - 四川天车牌香辣酱

地区：四川特产中华老字号, 售出 > 1015件

自贡市天味食品有限公司简介自贡市天味食品有限公司成立于2005年11月，前身为自贡天车酿造有限公司，系由自贡市天味食品有限公司收购重组原自贡天车酿造有限公司而成... 更多介绍
25 桂林辣椒酱 - 广西桂林辣椒酱

地区：广西特产地理标志保护产品, 售出 > 1013件

桂林辣椒酱至今已有百余年历史。它鲜而稍辣，很刺激食欲。根据不同顾客的口味，桂林辣椒分为豆豉蒜蓉辣椒酱和蒜蓉辣椒酱两种，各有各的特色。桂林辣椒酱不仅开胃，而且酱中... 更多介绍
26 麻虾酱 - 江苏麻虾酱

地区：江苏特产售出 > 943件

也算是黄海沿岸的一个特产,因为是海滨城市,也属于海产品.目前国家质检总局承认的原产地是南通。　　就是用麻虾(很小很小的虾,基本不能分辨),然后用调料熬的酱,味道鲜美,是馈... 更多介绍
27 惟一斋 - 山东惟一斋

地区：山东特产中华老字号, 售出 > 443件

巍巍沂蒙，绵延八百余里，中部有蒙山胜景，层峦叠翠，景色秀美，古来为道家养生之地；东部有沂水拖蓝的沂河，两岸土地肥沃，稻麦飘香，渔歌唱晚。数千年来，勤劳纯朴的沂蒙... 更多介绍
28 天等指天椒 - 广西天等指天椒

地区：广西特产地理标志保护产品售出 > 426件

天等指天椒果小朝天，肉厚、色泽鲜红，辣叶十足，醇香浓郁，品质独特，据检测，天等指天椒辣椒素含量是一般辣椒的155倍，热含量是一般辣椒的15倍，故享有“天下第一辣... 更多介绍
29 大连虾酱

价位：9 - 59 元售出 > 807件

精选优质海虾、使用传统工艺制作，鲜味十足
30 西峡香菇酱

价位：9 - 108 元售出 > 535件

16g小袋装，默认10袋一组发货，比瓶装更实惠。北京上海以及偏远地区分两个包裹发出。230g一瓶装，多口味可选。口味参考主图第五张，6味可选，买二份下单立。主图第三张有口味说明哈
31 桃园建民耗辣椒 - 河南桃园建民耗辣椒

地区：河南特产售出 > 414件

河南省桃园建民食品有限公司濮阳县的一家民营企业，公司创立于2000年9月，是一家以辣椒制品与调味品研制、生产和销售为主的食品企业。经多年的发展，公司现已成为当地农业产... 更多介绍
32 富顺豆花蘸水 - 四川富顺豆花蘸水

地区：四川特产地理标志保护产品, 售出 > 404件

四川省质量技术监督局富顺豆花蘸水四川省富顺县现辖行政区域《富顺县人民政府关于划定“富顺豆花蘸水”地理标志产品保护区域图的报告》，富府〔2008〕59号富顺县地... 更多介绍
33 永丰辣酱 - 湖南永丰辣酱

地区：湖南特产地理标志保护产品, 售出 > 394件

永丰辣酱，产于双峰县永丰镇，它以本地所产的一种肉质肥厚、辣中带甜的灯笼椒为主要原料，搀拌一定份量的小麦、黄豆、糯米，依传统配方、科学办法晒制而成，其色泽鲜艳，味... 更多介绍
34 江城牌 - 吉林江城牌

地区：吉林特产中华老字号, 售出 > 241件

企业自然情况：吉林酿业集团有限公司，地址：吉林省吉林市船营区北大街132号，注册资金：1000万元，集团员工总数：300人，企业员工人数为150人内设机构：集团总部，酿造公司... 更多介绍
35 浦城桂花 - 福建浦城桂花

地区：福建特产地理标志保护产品售出 > 238件

“香枝兮嫩叶，翡累兮翠叠”，宋元徽二年（公元474年），才子江淹在《杂词.爱远山》感叹浦城桂花的神韵与骄姿，浦城桂花是传统特色农产品，品质优良，美誉于海内... 更多介绍
36 永安黄椒 - 福建永安黄椒

地区：福建特产地理标志商标售出 > 232件

永安黄椒是福建省永安地方特色产品，以其辣、香的独特品质和其它辣椒不同的风味，倍受各地消费者的喜爱。其外观色泽黄亮，辣味爽口剌激，清香浓郁，风味独特，具有“辣、香... 更多介绍
37 宝鸡辣椒 - 陕西宝鸡辣椒

地区：陕西特产地理标志保护产品售出 > 142件

宝鸡辣椒，明代已有种植。据《宝鸡市志》第849页记载，“辣椒明末引入宝鸡，清以后种植渐多”；《宝鸡县志》（注：宝鸡县现在改为陈仓区）记载，“辣椒，明... 更多介绍
38 洞溪七姊妹辣椒 - 湖南洞溪七姊妹辣椒

地区：湖南特产地理标志保护产品售出 > 76件

洞溪七姊妹辣椒逶迤武陵山下，美丽张家界旁，滔滔澧水之滨，崇山峻岭之中，湘西北的原始滋润着万千生物，在层峦叠嶂、高山深谷的原生态环境中，孕育出了”上汗不上火，... 更多介绍
39 虾子辣椒 - 贵州虾子辣椒

地区：贵州特产地理标志保护产品售出 > 55件

“虾子辣椒”，也称“虾子小辣椒”、“遵义辣椒”，是指产于贵州省遵义市新蒲新区虾子镇（原属遵义县管辖范围，于2013年7月正式划归新蒲新区... 更多介绍
40 湾子辣椒 - 贵州湾子辣椒

地区：贵州特产地理标志农产品售出 > 55件

湾子辣椒是贵州省毕节市金沙县木孔乡湾子村的特产。金沙湾子辣椒形态均匀，色泽鲜红，籽壳比例适当，营养成分丰富而且又辣又香，深受大家的欢迎。湾子辣椒为国家农产品地理... 更多介绍
41 中粮屯河番茄酱 - 新疆中粮屯河番茄酱

地区：新疆特产售出 > 53件

昌吉市位于天山北麓、亚欧大陆腹地、准噶尔盆地南缘，属中温带区，为典型的大陆性干旱气候，具有冬季寒冷、夏季炎热、昼夜温差大的特点。土层深厚、排水条件良好，富含有机... 更多介绍
42 永丰辣椒 - 江西永丰辣椒

地区：江西特产售出 > 49件

永丰辣椒从上世纪八十年代发展至今，具有20多年的栽培历史。一直以来，永丰县始终注重从田间到餐桌的质量安全全程管理，取得了骄人的成绩。《永丰县早辣椒生产技术规程》获... 更多介绍
43 胡玉美蚕豆辣酱 - 安徽安庆胡玉美蚕豆辣酱

地区：安徽特产地理标志保护产品售出 > 30件

胡玉美家族，原籍徽州婺源县（今属江西），早年从休宁县移居安庆。清道光十年（公元1830年），胡兆祥在安庆北郊南庄岭开设“四美”酱园，1838年在安庆商业中心四... 更多介绍
44 鲟鳇鱼子酱 - 黑龙江鲟鳇鱼子酱

地区：黑龙江特产售出 > 9件

抚远鲟鳇鱼子酱是黑龙江省佳木斯市抚远县的特产。声誉远播的鲟鳇鱼子酱是由史氏鲟鱼卵和达氏鳇鱼卵盐渍加工而成。鲟鳇鱼卵如绿豆粒身般大小，统体墨绿，故有“绿宝石”、“... 更多介绍
45 綦江辣椒 - 重庆綦江辣椒

地区：重庆特产售出 > 1件

綦江辣椒是重庆市綦江区的特产。綦江辣椒辣味适中，口感醇和，更适宜直接加工菜肴或者制作泡菜、豆瓣等。綦江辣椒获国家地理标志证明商标。綦江辣椒种植历史悠久，2012年种... 更多介绍
46 饭遭殃辣椒酱 - 重庆饭遭殃辣椒酱

地区：重庆特产售出 > 1件

饭遭殃辣椒酱“饭遭殃”系选海拔800米以上高山种植的优质“子弹头”辣椒，配以植物油及多种调料，采用传统的生产工艺加工而成。具有鲜香、辣等特点，拌饭、拌菜、拌面条、炒... 更多介绍