巧克力简明选购专题

巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食，它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。

说到巧克力的来源，就要追溯到古老神秘的美洲文明。巧克力的发展历史是很多项技术综合的结果，这是一场悠久的美食之旅，从美洲的上古文明开始，到古玛雅，古阿兹特克文明，到西班牙探险家，到英国爵士，再到荷兰化学家和瑞士巧克力制作人。这更像是一场漫长的接力赛。其实，不仅是巧克力，还有很多的美食也是这样。正是从远古时代一直到现在的努力，才成就了我们今天舌尖上的美味。

巧克力选购注意事项

看清名称、产品执行标准和QS标志 目前市场上既有以可可脂为主要原料生产的巧克力产品，也有以代可可脂为主要原料生产的代可可脂巧克力。巧克力中的非可可脂添加量不能超过5%，而以代可可脂为主要原料生产的产品不能称之为巧克力，只能称为代可可脂巧克力。

代可可脂巧克力 相对价格比较便宜。众所周知，巧克力的主要成分是可可脂。可可脂是从可可豆中抽取的天然食用油，是一种含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的健康油脂。而代可可脂是用以代替可可脂制作巧克力和可可粉的人造食用油，以植物油提炼而成。一些巧克力制造商会添加些代可可脂来减低成本，以及提高凝固程度。然而，因为熔点较高，虽然较易保存，但较难在口腔融化，加上味道也不及天然可可脂，因此较不受欢迎。选购时可以注意商品标题与规格，相关商品会有（代可可脂）提示。

纯正的巧克力一般外观光亮和完整、质地细腻均匀 质量不好的巧克力则几乎没有什么光泽，外观非常粗糙，且表面会有很多气孔，质地很不均匀，有些甚至可以看到外来杂质；

选购时可以将巧克力捂在手里，要是很快变软，说明产品是用大量可可脂做成，品质有保证。

哪些类型巧克力值得品尝？巧克力流行类型：

松露巧克力

松露形巧克力，因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露形巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。口感细腻香醇、丝丝浓滑，带给你一场味觉的盛宴。

榛果巧克力

主要有费列罗品牌，外面铺满牛奶巧克力和榛子，夹着果仁的巧克力外衣脆脆的，里面的巧克力心柔软浓滑，甜而不腻入口即化。其他品牌也有榛果巧克力产品。

牛奶巧克力

以德芙丝滑牛奶巧克力为代表，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱，也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。

脆香米巧克力

也是德芙品牌系列食品，用香浓巧克力包裹脆米颗粒，精细研磨，精美切割，巧克力的丝滑体验结合威化的松脆口感，口味新奇，优良配比，使巧克力的口味更加香醇。

曲奇巧克力

口感酥脆香甜，有浓浓的巧克力味儿，满口巧克力香味的饼干。

花生夹心巧克力

士力架是玛氏食品公司出品的巧克力品牌，属于热量型巧克力，1930年在美国上市。士力架花生夹心巧克力是热量型巧克力的典型代表。即使没有吃过这款零食的人，想必也听过它那句“横扫饥饿，做回自己”广告词，很多女孩子在跑步之前都会吃一条士力架来补充体力，士力架的确有着一定的补充体力和能量的作用，热量也是比较高的。

哪些国家盛产巧克力？

巧克力是全世界都流行的美食，比较知名的有瑞士巧克力 ，比利时巧克力 ，美国巧克力 ，俄罗斯巧克力 ，德国巧克力 。其他还有日本巧克力 ，韩国巧克力 ，新西兰巧克力 ，法国巧克力 ，乌克兰巧克力 在国内市场上也很流行。

哪些品牌巧克力好吃？巧克力品牌推荐

费列罗巧克力

始创于意大利，至今第三代，已发展到享誉盛名的跨国集团，并拥有一系列自创的名牌优质产品。费列罗巧克力的独特之处就在于工艺和品质，每一颗巧克力为金箔纸独立包装，柔滑的巧克力与轻巧的威化结合，包裹着精选高品质榛果，口感层次丰富，精致的包装尤其适合婚礼喜宴等场所。

瑞士莲巧克力

瑞士品牌，在全世界有着很多忠实的拥护者。优点是幼滑细腻，入口即溶。1879年独特创新发明的“巧克力研拌工艺，直至今天，仍然被Lindt(瑞士莲)的巧克力大师们所采用。

德芙巧克力

德芙巧克力是世界最大宠物食品和休闲食品制造商美国Mars食品公司在中国推出的系列产品之一，1989年进入中国，1995年成为中国巧克力领导品牌，“牛奶香浓，丝般感受”成为经典广告语。

吉利莲巧克力

吉利莲是比利时著名的巧克力品牌，有“巧克力王国中的至尊”之称，是海洋贝壳巧克力的始祖，原料选用西非优质可可和地中海优质榛果仁，比利时精湛工艺和先进设备是每一块吉利莲巧克力的保障，曾被比利时皇室授予金质奖章，形状、口感、色泽皆为世界顶级。

士力架巧克力

士力架花生夹心巧克力是热量型巧克力的典型代表。

瑞特斯波德巧克力

德国 RitterSport，有别于别的品牌的巧克力，瑞特斯波德巧克力都做成正方形的。瑞特斯波德每种独特口味的巧克力都是用8种不同的可可组合，经完美的工艺结合在一起，给您独特的口味享受。

kdv巧克力

KDV(克德夫)是来自俄罗斯的食品品牌，以巧克力、糖果等产品为主，创立于1994年。KDV 紫皮糖很流行，表层是巧克力味的涂层，里面是坚果和焦糖。总的来说，以价廉物美为特色。

卜珂巧克力

上海卜珂食品有限公司产品。代表作皇室麦香松露巧克力:优雅软滑的香浓黑巧克力，口感上乘，高档黑巧克力的品质被毫无遮掩的展现出来。卜珂巧克力一直较受欢迎。

诺梵巧克力

诺梵巧克力是杭州巧诺梵食品有限公司旗下巧克力品牌，纯国产巧克力，品牌创立于2008年的5月。严格精选巧克力原料和各种新奇美妙的配料，制作成各种不同口味的巧克力。纯手工制作，每一粒都有自己独特的口味和外形。

歌帝梵巧克力

比利时巧克力品牌，世界顶级巧克力之一。GODIVA 对制造巧克力的要求极为严谨，尤着重追求巧克力的芳香、质感及浓度的平衡，巧克力的色、香、味都能达到尽善尽美的效果。

相关小知识

黑巧克力 与白巧克力

黑巧克力是由可可粉，可可脂，糖，其他添加制作而成。黑巧克力有些不含糖或含极少量的糖，充分保留了可可的味道，因此它的口感微苦。白巧克力是由可可脂，糖，香精和牛奶制作而成。白巧克力不含可可粉，糖的比例高，因此口感上甜度更高。

根据国标GB/T 19343规定:可可脂是黑巧克力和白巧克力都必须含有的成分，黑巧克力中可可脂（以干物质计）不低于18%，白巧克力中不低于20%。除了均有可可脂的要求外，黑巧克力强调可可含量，白巧克力强调乳制品含量。

什么是朱古力？

朱古力 就是巧克力（Chocolate），朱古力是另外一种音译，是巧克力的旧译名。

什么是威化？

威化是Wafer的音译，在食品上指的是薄脆片。

准确选择符合自己要求的类型很重要，巧克力流行类型见下方介绍。