菜籽油简明选购专题

菜籽油就是我们俗称的菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。菜籽油色泽金黄或棕黄，从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。

市售的菜籽油品牌较多，从工艺来看，主要有压榨法和浸出法。“压榨法”，即依赖机械压力将油脂直接从油料中提取出来;“浸出法”，即采用溶剂将油脂提取出来，再去除溶剂。按照精炼程度的高低，通常分为4个等级(一级至四级)，一级菜籽油 精炼程度最高，四级精炼程度最低。精炼程度越高的菜籽油，其色泽越清亮、杂质越少，但维生素、胡萝卜素、植物固醇等营养物质也会有所损失。部分品牌的菜籽油会添加维生素A、维生素E等营养物质，消费者可关注样品配料表，并根据自身需求科学选购。

关于双低菜籽油 ：谈到菜籽油，就必须提到其中的双低菜籽油，这是由双低油菜榨成的食用油，双低菜籽油的营养价值更高。双低油菜是指菜油中芥酸含量低于3%，菜饼中硫代葡萄糖甙含量低于30微摩尔/克饼的油菜品种。中国农业科学院副院长王汉中建议，从食用油营养成分对比来看，双低菜籽油无疑是目前我国居民的更优选择。好的食用油既要饱和脂肪酸低，又要不饱和脂肪酸配比均衡，经过比较，我们认为菜籽油具有明显优势。

菜籽油专业厂商品牌推荐，以下都是主打花生油的正规厂商，在市场上具有一定的规模与知名度。

道道全菜籽油

产品特点：以“口味纯正、营养健康、绿色安全”的特点而深受消费者喜爱。

公司介绍：道道全公司位于岳阳市，资产总额6亿元，年产值近28亿元，是湖南省乃至中南地区最大的油脂加工企业之一。2011年，被国家农业部认定为“国家农业产业化重点龙头企业”，主导产品“道道全”牌食用油精选洞庭湖区优质菜籽为原料，采用传统技术和现代科学相结合的生产工艺，推出了以风味菜籽油为主产品。

菜子王菜籽油

菜子王同样是道道全粮油股份有限公司经销的品牌。公司拥有拥有道道全、菜子王、海神、金菜王等多个品牌。

鲤鱼牌菜籽油

产品特点：鲤鱼牌菜籽油精选新鲜优质的川西平原黄菜籽，采用独特工艺，高度保留了地道菜油原香和营养，去除了油脂中对人体不好的杂质，滴滴清亮剔透、品质精良、口味地道、纯正香浓，掀盖可闻、浓郁而地道的菜油香。

公司介绍：鲤鱼牌菜籽油是益海嘉里（金龙鱼）旗下品牌。益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司，是国内最大的农产品和食品加工企业之一，公司总部设在中国上海浦东新区博成路1379号金龙鱼大厦 ，属于台港澳与境内合资股份有限公司。

农香王菜籽油

产品特点：以川西北丰富、环保的绿色无公害优质菜籽为主要原料，无论从采购到生产，还是质量监控到产品销售都严格把关。产品品质优良，并不添加任何添加剂，缔造具有四川特色风味的菜籽油。

公司介绍：绵阳洪光植物油脂有限公司是一家以四川非转基因菜籽油为主要原料的食用油脂加工业。始创于1995年，是一家以具有四川特色风味的菜籽油生产加工销售为一体的现代化企业。

日清菜籽油

产品特点：日清菜籽油严选“菜籽”作为原料，在提炼过程中采用的日清公司的独有的洁净提炼技术，使该产品真正做到了清爽不油腻的感觉，有着成熟、安定的优良品质。为了有效抑制油品氧化，确保口感不油腻，采用独特的生产工艺，独自开发的“氧化防御制法”，在封口前把在容器内残留的氧抽出注入了氮，有效控制了开封前的氧化，更是大幅降低了油品氧化几率约30%（开封前的氧化速度），在一定程度上保证了产品在开封前的新鲜程度，完美地体现了日清系列产品的独特精湛的提炼技术。日清菜籽油并不贵，与国内产品价格差不多。

品牌介绍：日清，日本品牌。总部位于大阪府大阪市淀川区的日本食品加工公司，开发了世界最早的方便面食品。以杯面/碗面/荞麦面闻名于世界各地，其鸡汁拉面为方便面市场革新产品。日清已经在全球19个国家，建立了包括36个工厂的全球网络。

天府菜油

产品特点：高标准高质量是“天府菜油”团体标准的主要特点。天府菜油5项团体标准，分别是《天府菜油—油菜籽种植技术规范》《天府菜油—油菜籽》《天府菜油—油菜籽干燥与储藏技术规范》《天府菜油—浓香菜籽油加工技术规范》和《天府菜油—浓香菜籽油》。

品牌介绍：四川创建“天府菜油”公共品牌，带动一批具有四川地域特色、知名度高、美誉度好的优质粮油品牌实现高质量发展，组建产业创新联盟，“天府菜油”被业内评为8个中国粮油影响力公共品牌之一，已成为四川优质农产品一张新名片。

蒲师傅菜籽油

广安老磨坊粮油有限公司成立于2015年10月，由重庆著名榨油家族——蒲氏后人在广安市经济技术开发区创建。蒲氏一族原居于湖北一隅，世代以榨油为生，从清朝康熙33年蒲氏家族“湖广填川”至今，蒲氏榨油已有300多年历史。广安老磨坊粮油有限公司投资1.2亿元，目前有5名油脂专业工程师和数十名专业技师，拥有标准的传统压榨生产线、领先的现代精炼灌装设备和质量检测中心，通过国家质量安全验证。公司为质量无投诉，消费者放心选购产品单位。

金菜花菜籽油 / 依鲁菜籽油

产品特点：云南菜籽油。金菜花取材于云南高原精选的优质双低油菜籽。双低指的是低芥酸和低硫甙。加上生产工艺的控制，就能制作低食用植物油产品，营养价值更高。“依鲁菜籽油 ”为子品牌，是菜籽油古法压榨技艺的标志。

公司介绍：“金菜花”可谓土生土长的“滇字号”，出自云南金丰汇油脂股份有限公司，取材于云南罗平油菜花，罗平是全国31个油菜籽生产基地县之一，每年种植油菜100余万亩，2018年，“金菜花”获评中国驰名商标。2020年，云南金丰汇再获昆明市绿色食品“10强企业”。

“金菜花”是云南金丰汇油脂股份有限公司品牌，“依鲁”是罗平金丰油脂有限公司品牌，而罗平金丰公司是云南金丰汇油脂股份有限公司控股子公司。

菜当家菜籽油

产品特点：最新推出的浓香型菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，平均含量在61%左右。此外，菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸翰林居各种植物油之冠。无公害原料基地，物理压榨工艺，营养更健康。

公司介绍：菜当家为四川安县宏帆粮油有限责任公司在天猫开设的旗舰店，宏帆粮油是一家专业从事菜籽油生产销售于一体的企业，2013年9月5-11日，公司参加了由绵阳市人民政府、四川省商务厅、四川省工商行政管理局、四川省质量技术监督局主办的“绵阳造”第二届名优特新产品展销会。通过一周的展销，与其他几家粮油公司相比，公司的产品更受老百姓的喜爱，其销售额排名位居第一。四川宏帆粮油有限公司为绵阳市农业产业化经营的龙头企业。中国质量检验协会授予“全国用户质量满意产品、质量AA企业、全国行业质量诚信示范企业”称号。

除了这些专业菜籽油厂商以外，综合品牌也都有菜籽油产品，比较热门的有：金龙鱼菜籽油 ，福临门菜籽油 ，鲁花菜籽油 。

菜籽油颜色

菜籽油常见有青黑色、金黄色和棕黄色几种，青黑色的菜籽油是由于榨油的时候，把油菜籽翻炒加热，压榨后颜色就会变成青黑色，不过这种操作方法会让油菜籽出油率增加，香气更浓。但是这种菜籽油保质期比较短，不易久存，要尽快食用。金黄色或者棕黄色的菜籽油，是把油菜籽直接压榨而成，气味清香、出油率比较低，但是可以保存时间比较长。

菜籽油鉴别

优质菜籽油在低温下产品不浑浊，油质依然清澈。菜籽油的抗冻性相对比较好，凝固点大概在零下10℃左右。但是从零下5℃开始，菜籽油一般就会出现浑浊、结晶的现象，需要注意的是，纯菜籽油在0~5℃的温度下一般不会结晶，但由于油里的蜡脂会低温析出，油体会变得不澄澈，但不会凝固，也就是通常所说的发朦。但是如果菜籽油在0℃以上，就已经出现了白色凝固现象，实际上这是因为这种菜籽油为菜籽调和油，一般含有棕榈油的成分。所有可以将菜籽油倒出一些放入冰箱冷藏室查看，以确定菜籽油是否正宗。不过只能说明含量高低，并不能直接说明油质的好坏。

菜籽油存放

存放菜籽油，要把握几个原则，即密封、避光、低温、避免接触金属容器、忌水，以避免氧气、光照、高温、金属离子和水等加速油脂的氧化酸败。如购买大桶油，可按一周的食用量将油倒入控油壶，再将大桶油密封好，放在阴凉避光处。开封后最好尽快用完;如选择小瓶分装再食用，则首选洁净、干燥的棕色玻璃瓶;存放时要避免阳光直射，也要远离灶台等高温区域。此外，新旧油不要混放，装油的小瓶需定期清洗。

准确选择符合自己要求的类型很重要，菜籽油流行类型见下方介绍。