食用油选购专题

一 . 选购指南文章推荐

1. 产品介绍：

食用油是烹饪必不可少的油脂。为什么食用油大多都是植物油？动物油不更香吗？原因是动物油中含有较多的胆固醇。而植物油不含胆固醇，植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油高。从营养学的观点说，哪种食用油含不饱和脂肪酸多，哪种食用油的营养价值就比较高，所以植物油相对来说更为健康。

植物油根据油料品种又可以分为：大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油、芝麻油、山茶油、橄榄油、棕榈仁油、棉籽油、椰子油、调和油、米糠油、蓖麻油、亚麻油、红花油、棉籽油、核桃油、葡萄籽油、南瓜籽油等。

调和油

在选择品种之前，首先要了解调和油概念，市场上多数都是调和油。调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。拿花生调和油来说，花生油是由花生压榨提取的，花生油煮菜的话会很香，但因为全是花生作为原料，所以价钱也会偏高。花生调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。

调和油虽然对人体有益，不过选购时要注意比例。观察产品规划中的配料表很重要，主要成分应该位于第一位。最常见是一些企业只加了很少量的芝麻油或者橄榄油，也自称是芝麻调和油、橄榄调和油。中国营养学会与美国心脏病协会等机构推荐，膳食结构中脂肪酸的最佳摄入比例大概为：饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸 = 1:1:1，其中饱和脂肪酸尽量小于1，且多不饱和脂肪酸中的亚油酸与亚麻酸的比例是4~6:1。

买哪种油更好？这里介绍一下美国心脏协会的观点（文章链接），仅供参考，建议的健康食用油名单如下（按字母顺序排序，而不是推荐度）：

双低菜籽油

来自双低油菜，双低油菜中的油酸含量达60%,因而被称为健康的油。双低，是指油菜中芥酸含量低、菜饼中硫代葡萄糖甙含量低。中国种植双低油菜有几十年的历史。

玉米油

玉米油，是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。

橄榄油

橄榄油常常被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。特级初榨橄榄油 是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能。

花生油

花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油。花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。

红花籽油

是以红花籽为原料制取的油品。红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，是食物油中亚油酸最高的油，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。

大豆油

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，是最常用的烹调油之一。大豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。大豆油中所含的大量不饱和脂肪酸可促进胆固醇分解排泄，所含谷固醇阻止胆固醇的吸收，从而降低血胆固醇。

葵花籽油

来自向日葵的果实。葵花子油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。

文章中其他建议如下：

牛油果油 （鳄梨），葡萄籽油 ，米糠油 和芝麻油 ，可能是健康的选择，但价格可能更高或更难找到。

此处列出的更健康的油通常可用于大多数家庭烹饪用途，但是不建议油炸食品。一旦达到油烟点，任何油都会开始降解。因此，如果不小心锅中油冒烟或着火，请清除油，然后重新做菜。

如果食用油有难闻的气味，请不要使用它。当食用油储存时间过长时，它可能会被氧化或腐烂。购买较小容量的食用油，以避免浪费，然后将其存放在阴凉的地方，以保持较长的新鲜时间。

最后介绍一下色拉油 ：色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

产品类型人气排序

什么产品更受欢迎,请见当前市场上人气排序

1 葵花籽油

价位：57 - 345 元售出 > 131740件

色泽金黄，口感醇厚，健康营养。精选优质葵籽，多种精炼工艺。营养丰富，充氮保鲜，品质卓越。物理压榨葵花籽油，非转基因植物调和油。富含维生素E，营养健康，物理压榨。剥壳去皮&
2 蚝油

价位：9 - 125 元售出 > 99667件

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3 调和油

价位：12 - 255 元售出 > 74694件

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4 玉米油

价位：18 - 330 元售出 > 72466件

金胚好油，营养美味。烘焙凉拌优选，鲜胚制油，蛋糕甜点用色拉油。非转基因，物理压榨。非转基因，物理压榨一级，清香不油腻。非转基因，物理压榨一级，植物甾醇含8000ppm。加量不
5 芝麻油

价位：16 - 86 元售出 > 62086件

臻鲜火锅专用油碟，芝麻香油5灌装，可定制餐。芝麻香油5灌装。一滴香，无添加。独特六道工艺，纯芝麻油，新老包装随机。六道工艺，纯芝麻油，新老包装随机。中华老字号，凉拌调馅煲
6 色拉油

价位：15 - 210 元售出 > 59517件

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7 花生油

价位：45 - 300 元售出 > 56897件

选用美国，阿根廷进口原料。精选优质饱满花生压榨而成，滋味成香。物理压榨，持久浓香。压榨一级，花生浓香。鲁花公司直营，品质保证。低温锁香，炒菜提味。物理压榨，家用炒菜。百
8 椰子油

价位：11 - 237 元售出 > 55373件

买2送1，，，买3送2（同款），便携小袋50ml。健康瘦身，食用油护肤护发，2022.8到期。浓郁椰香，轻体不堆积脂。易拉盖密封，纯椰子油不添加，优质原产地。天猫旗舰正品1000ml当月新
9 大豆油

价位：15 - 417 元售出 > 48347件

精炼一级油，煎炸烹炒，小包装更方便，烧烤油。精选原料，营养丰富。风味清淡，颜色透亮，适合制作海绵蛋糕蛋黄酱。九三35年品质如一，添加维A.。新鲜大豆，一级精炼，新老包装，随
10 橄榄油

价位：27 - 237 元售出 > 43824件

10%橄榄油】【品牌直营】【6月鲜油】。物理冷压榨，健康清香。酸度≤0.5%，物理冷压榨，健康清香，小瓶尝鲜。原装进口，皇室用油。西班牙原装原瓶进口，特级初榨。零反式脂肪。【
11 特级初榨橄榄油

价位：27 - 254 元售出 > 32083件

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12 牛油果油

价位：37 - 657 元售出 > 26891件

法国原装进口。甲酸酯符合国标，初榨营养美味。低敏，丰富亚麻酸，适合煎炸。原装进口，组合装，共2灌。原装进口。冷榨技术，25个牛油果精华，孕妈宝宝均可食用。100%牛油果低温冷
13 麻油

价位：18 - 149 元售出 > 24986件

绿色食品认证，汉源花椒基地新鲜花椒炼制。原产地花椒基地，花椒藤椒双口味，拌菜拌面。【400ml一瓶，汉源特麻花椒油，2021年近期新。限时买3瓶，送1瓶，送同款，共发4瓶。臻鲜火锅
14 花椒油

价位：14 - 203 元售出 > 21525件

绿色食品认证，汉源花椒基地新鲜花椒炼制。原产地花椒基地，花椒藤椒双口味，拌菜拌面。凉拌菜拌面，火锅蘸碟调味，花椒油2瓶装。不麻退款，凉菜热菜皆适用。家用厨房调味，凉拌菜
15 亚麻籽油

价位：27 - 164 元售出 > 23178件

生态原产地—有机种植—有机加工。限时买3瓶，送1瓶，送同款，共发4瓶。亚麻酸可以转化为DHA和EPA（血液清道夫）。头道冷榨有机油，玻璃瓶氮气保鲜，周周开一瓶。亚麻酸含量高，0添加
16 酥油

价位：7 - 200 元售出 > 12215件

动物黄油，鲜奶提取。健康烘焙，品牌直营，正品保障，六仓发货。买5件黄油送1件黄油（不叠加）
17 米糠油

价位：80 - 504 元售出 > 9898件

富含谷维素，还原稻米精华。富含谷维素，还原稻米精华。可凉拌口服，均衡谷维素。富含谷维素，还原稻米精华。还原稻米精华，营养丰富。天猫官方旗舰店，正品保证。自然营养比，原生
18 葡萄籽油

价位：20 - 252 元售出 > 4730件

预防松弛，紧实肌肤弹性，轻盈易吸收。营养均衡，清香不油腻，油烟小。调配精油常备，清爽不油。耐高温少油烟，炒菜清淡不油腻，手握瓶更方便。温和锁水，护肤基底油。耐高温少油烟
19 双低菜籽油

价位：54 - 299 元售出 > 2935件

保质期至2022年7月，日期新鲜，高不饱和脂肪。双低菜籽，健康安心。日期新鲜，至2022年5月，加拿大总理推荐品牌。采用先进的热榨工艺，小榨风味选取头道好油。物理冷榨，高烟点，富
20 红花籽油

价位：45 - 659 元售出 > 1551件

亚油酸78%，物理压榨，适合中高温烹饪油。绿色食品吃得放心。中粮出品新疆红花赠亚麻籽油，亚油酸含量高。原产地发货日期新鲜天猫原产地唯一授权店铺。【官方授权】【正品保证】【

食用油是如何保鲜的？这决定了买多大容量食用油比较合适。（文章链接）

现在人们往往买5升左右大瓶食用油，不过要注意食用油主要成分是甘油和脂肪酸，极易被氧化而产生酸败现象，影响口感、破坏营养价值，产生对人体有害成分。

食用油抗氧化的技术主要有三种，一是添加TB-HQ抗氧化剂，二是添加维生素E，三是采用充氮保鲜技术。

a.添加TBHQ抗氧化剂，抗氧化效果非常好，具有良好的抗细菌、霉菌和酵母菌的作用，可增强高油水食品的防腐保鲜效果。根据《食品添加剂使用卫生标准》的规定，TBHQ被允许添加到食用油中，最大使用量为0.2g/Kg。正常不会存在过量添加的情况，因为加多了反而会起反作用，有促氧化的作用。

b.添加维生素E，添加维生素有抗氧化的作用，虽然效果比TBHQ差一些，但由于其是天然的抗氧化剂，能消除消费者对人工合成添加剂的不安心理。食用油本身的品质好，比如玉米油、橄榄油等富含天然维生素E，其抗氧化性和稳定性很好，可以不用添加抗氧化剂。

c.充氮保鲜技术，充氮保鲜技术实际上是利用氮气是惰性气体，不易挥发和能隔离空气的原理来达到保鲜效果的。用于茶叶的保鲜则很常见。充氮保鲜是物理保鲜的方法，实际上相当于抽真空。外食用油开盖后氮气会挥发，其保鲜效果就比不上添加抗氧化剂了。氮气开盖后会挥发是事实，但由于其惰性并不会马上挥发完，在一定时间内仍能发挥作用。

食用油开封后受光照、湿度、氧化等储藏条件的影响，即使添加了抗氧化剂，氧化过程无可避免地也在进行。开封后尽快食用，尽量在1-2个月内用完，所以买多大容量的食用油要根据家庭月用量来决定，不要盲目图省事图便宜买大瓶。另外各类食用油最好更换着使用，这样还可以保持营养均衡。

品牌推荐人气排序

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1 福临门

价位：45 - 221 元售出 > 183539件

色泽金黄，口感醇厚，健康营养。五常稻花香米，品质溯源，浓郁米香回味甘甜。黄金产地，物理压榨，爆款尖货。葵籽清香，营养清淡。人气爆款大米，颗粒饱满，口感绵软，润滑香糯。精
2 金龙鱼

价位：12 - 180 元售出 > 96919件

精选川西平原黄菜籽原料。精炼一级油，煎炸烹炒，小包装更方便，烧烤油。物理压榨，持久浓香。压榨一级，花生浓香。葵籽清香，营养健康。第二件半价，买2瓶更划算~非转1:1:1调和油
3 多力

价位：41 - 450 元售出 > 91392件

精选优质葵籽，多种精炼工艺。营养丰富，充氮保鲜，品质卓越。物理压榨葵花籽油，非转基因植物调和油。富含维生素E，营养健康，物理压榨。含植物甾醇，非转基因物理压榨，营养健康
4 西王

价位：63 - 510 元售出 > 44643件

非转基因，物理压榨。中国发明专利。非转基因物理压榨。滴滴珍贵好油富含维生素E。一级压榨，富含维生素E。一级压榨，加量不加价。非转基因，物理压榨。非转基因，胚芽压榨，口味清
5 鹰唛

价位：12 - 95 元售出 > 38066件

幼滑清甜奶香浓郁。沪鄂粤鲁辽川六仓发货。营养美味，生活随享。沪鄂辽粤鲁川，六仓发货。奶香浓郁，口感细滑。低脂美味，随心搭配。清甜奶香浓郁，适用于烘焙咖啡冲饮等。奶香醇厚
6 长寿花

价位：9 - 315 元售出 > 36569件

金胚好油，营养美味。非转基因，物理压榨一级，清香不油腻。非转基因，物理压榨一级，植物甾醇含8000ppm。加量不加价，非转基因，物理压榨。金胚品质，值得信赖。航天精神，金胚品
7 胡姬花

价位：30 - 315 元售出 > 35378件

低温锁香，炒菜提味。百年古法，真正够香。炝锅，拌馅，来一勺，倍儿香。百年古法，真正够香。百年古法，真正够香。古艺新传，留香持久。古艺新传，留香持久。百年古法，真正够香。
8 道道全

价位：27 - 417 元售出 > 32316件

滴滴浓香，家的味道。口味纯正，百菜皆宜。非转基因物理压榨，口味清远飘香。双低菜籽，健康安心。滴滴浓香，家的味道。原香原味，香气浓厚。优质油菜籽，滴滴浓香味，浓浓家乡情。
9 鲁花

价位：42 - 540 元售出 > 31735件

特别香的低芥酸菜籽油。剥壳去皮·物理压榨。鲁花公司直营，品质保证。非转基因原料。物理压榨，加赠900ML。厂家直营，品质保证。非转基因，清咸淡口，零添加防腐剂，全能担
10 欧丽薇兰

价位：42 - 419 元售出 > 27278件

零反式脂肪。纯正压榨，口味清爽。特级初榨，庄园直供。零反式脂肪。纯正压榨，口味清爽。零反式脂肪。零反式脂肪。特级初榨，新鲜优质。零反式脂肪。特级初榨，口味清爽。零反式脂
11 仙餐

价位：9 - 1049 元售出 > 23467件

精选优质溯源燕窝，固形物含量大于等于90%。精选优质可溯源燕窝，固形物含量大于等于90%。精选优质溯源燕窝，下单鲜炖冷鲜配送。【产品升级】【6桶装】【每桶只需5.5元】。精选优质
12 蓓琳娜

价位：36 - 299 元售出 > 23010件

中式烹饪热炒，脂减健身餐用油，清香不油腻。新油到港，特级初榨。新油到港，特级初榨。新油到港，特级初榨。新油到港，特级初榨。新油到港，特级初榨。新油到港，特级初榨。新油到
13 恒大兴安

价位：39 - 224 元售出 > 21738件

精选原料，古法传承，经典压榨，纯正风味。米如珍珠，软糯清香。非转基因，绿色。恒大兴安，绿色菜籽油，自然醇正。优质原料，科学配比，营养更均衡，食用更美味。精选原料，玉米胚
14 品利

价位：24 - 210 元售出 > 20870件

物理冷压榨，健康清香。酸度≤0.5%，物理冷压榨，健康清香，小瓶尝鲜。营养均衡，清香不油腻，油烟小。物理冷榨工艺，口感润滑顺口，煎炒烹炸皆可。物理冷榨工艺，口感润滑顺口，
15 刀唛

价位：59 - 525 元售出 > 19245件

选用美国，阿根廷进口原料。口感清爽不油腻。非转基因。精选优质饱满花生压榨而成，滋味成香。烟点高，油烟少。葵香淡雅，清香不油腻。绿色，健康，清香扑鼻。优势组合，健康营养。
16 初萃

价位：36 - 282 元售出 > 9459件

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17 九三

价位：52 - 417 元售出 > 9329件

九三35年品质如一，添加维A.。35年品质如一，非转基因大豆营养均衡。35年品质如一，非转基因豆油，产品可追溯。九三35年品质如一，非转基因大豆、添加维AE
18 探花村

价位：63 - 269 元售出 > 8570件

省级龙头企业，商超热卖品牌，旗舰正品。省级龙头企业，商超热卖品牌。省级龙头企业，商超热卖品牌，旗舰正品。一级冷榨，亚麻酸含量高于53%。省级龙头企业，商超热卖品牌。非转基
19 克莉娜

价位：32 - 447 元售出 > 5226件

纯正凉拌烹饪橄榄油，品鉴师推荐，商超合作品。耐高温，1月新油，清爽不油腻。煎炒烹煮，口味清爽。西班牙原油进口，适合中式烹饪。家庭量贩装，清爽不油腻，更适合中式烹饪。纯正
20 菜当家

价位：19 - 522 元售出 > 4955件

2100W大火力，上蒸下煮，一锅多用。定时功能，锅体加深2.5cm，三年换新，五年质保。三年换新，五年质保。香辣，响脆，萝卜下饭，280G*2。三年换新，五年质保，99天无理由退换。肉质
21 逸飞

价位：13 - 438 元售出 > 4713件

物理压榨，家用炒菜。物理压榨，家用炒菜。物理压榨，家用炒菜。物理压榨，家用炒菜。物理压榨，家用炒菜。物理压榨，家用炒菜
22 五湖

价位：17 - 312 元售出 > 3392件

新日期，现货秒发，中粮出品，酒店食堂专用油。一级大豆油，中粮出品，商用家用餐饮专用。餐饮/酒店/食堂专用，10L大桶装，2桶一箱。一级大豆油，中粮出品，商用家用餐饮专用
23 得乐康

价位：51 - 504 元售出 > 2343件

可凉拌口服，均衡谷维素。天猫官方旗舰店，正品保证。天猫官方旗舰店，正品保证。天猫官方旗舰店，正品保证。烟少味好，均衡谷维素。天猫官方旗舰店，正品保证。天猫旗舰店，正品保
24 品品好

价位：11 - 234 元售出 > 1583件

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25 好运花

价位：3 - 405 元售出 > 1104件

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26 承康

价位：9 - 240 元售出 > 769件

添加特级初榨橄榄油，非转基因原料
27 西奥图

价位：20 - 194 元售出 > 524件

私家庄园，原装进口750ml礼盒装。西班牙原装进口，特级初榨，艾贝克庄园直供。原装进口，特级初榨，买2瓶送油壶。西班牙原装进口，特级初榨，物理冷榨，烹饪油。原瓶原装进口。西班
28 林香园

价位：28 - 533 元售出 > 219件

四川特产，非转基因，立减5元。四川风味，非转基因，立减5元。非转基因，四川特产，纯香味美。林香园古法纯香菜籽油1.8L
29 康倍多

价位：27 - 354 元售出 > 125件

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30 卡丽妲

价位：54 - 419 元售出 > 122件

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