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食用油选购专题

一 . 选购指南文章推荐

食用油选购专题,网上选购食用油指南,食用油的主要类型,时尚品牌,流行热搜以及当前食用油物美价廉好货。

食用油是烹饪必不可少的油脂。为什么食用油大多都是植物油?动物油不更香吗?原因是动物油中含有较多的胆固醇。而植物油不含胆固醇,植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油高。从营养学的观点说,哪种食用油含不饱和脂肪酸多,哪种食用油的营养价值就比较高,所以植物油相对来说更为健康。

植物油根据油料品种又可以分为:大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油、芝麻油、山茶油、橄榄油、棕榈仁油、棉籽油、椰子油、调和油、米糠油、蓖麻油、亚麻油、红花油、棉籽油、核桃油、葡萄籽油、南瓜籽油等。

调和油

在选择品种之前,首先要了解调和油概念,市场上多数都是调和油。调和油是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。拿花生调和油来说,花生油是由花生压榨提取的,花生油煮菜的话会很香,但因为全是花生作为原料,所以价钱也会偏高。花生调和油是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。

调和油虽然对人体有益,不过选购时要注意比例。观察产品规划中的配料表很重要,主要成分应该位于第一位。最常见是一些企业只加了很少量的芝麻油或者橄榄油,也自称是芝麻调和油、橄榄调和油。中国营养学会与美国心脏病协会等机构推荐,膳食结构中脂肪酸的最佳摄入比例大概为:饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸 = 1:1:1,其中饱和脂肪酸尽量小于1,且多不饱和脂肪酸中的亚油酸与亚麻酸的比例是4~6:1。

买哪种油更好?这里介绍一下美国心脏协会的观点(文章链接),仅供参考,建议的健康食用油名单如下(按字母顺序排序,而不是推荐度):

双低菜籽油

来自双低油菜,双低油菜中的油酸含量达60%,因而被称为健康的油。双低,是指油菜中芥酸含量低、菜饼中硫代葡萄糖甙含量低。中国种植双低油菜有几十年的历史。

玉米油

玉米油,是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸,主要为油酸和亚油酸,能够降低血清中的胆固醇,防止动脉硬化,对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。

橄榄油

橄榄油常常被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。特级初榨橄榄油 是最高级别、质量最高的橄榄油,是纯天然产品。口味绝佳,有淡雅怡人的植物芬芳,酸度不超过1%。橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。选择橄榄油做食用油,便能有效的发挥其降血脂的功能。

花生油

花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成,油色淡黄透明,有香味,是一种优质的烹调用油。花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。

红花籽油

是以红花籽为原料制取的油品。红花籽油含饱和脂肪酸6%,油酸21%,亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸,是食物油中亚油酸最高的油,所以营养价值特别高,并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积,防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。

大豆油

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,是最常用的烹调油之一。大豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。大豆油中所含的大量不饱和脂肪酸可促进胆固醇分解排泄,所含谷固醇阻止胆固醇的吸收,从而降低血胆固醇。

葵花籽油

来自向日葵的果实。葵花子油颜色金黄,澄清透明,气味清香,是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,可以促进人体细胞的再生和成长,保护皮肤健康,并能减少胆固醇在血液中的淤积,是一种高级营养油。

文章中其他建议如下:

牛油果油 (鳄梨),葡萄籽油米糠油芝麻油 ,可能是健康的选择,但价格可能更高或更难找到。

此处列出的更健康的油通常可用于大多数家庭烹饪用途,但是不建议油炸食品。一旦达到油烟点,任何油都会开始降解。因此,如果不小心锅中油冒烟或着火,请清除油,然后重新做菜。

如果食用油有难闻的气味,请不要使用它。当食用油储存时间过长时,它可能会被氧化或腐烂。购买较小容量的食用油,以避免浪费,然后将其存放在阴凉的地方,以保持较长的新鲜时间。

最后介绍一下色拉油 :色拉油可用于生吃,因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

产品类型人气排序

什么产品更受欢迎,请见当前市场上人气排序

  • 葵花籽油
    价位:57 - 345 元 售出 > 131740件
  • 蚝油
    价位:9 - 125 元 售出 > 99667件
  • 调和油
    价位:12 - 255 元 售出 > 74694件
  • 玉米油
    价位:18 - 330 元 售出 > 72466件
  • 芝麻油
    价位:16 - 86 元 售出 > 62086件
  • 色拉油
    价位:15 - 210 元 售出 > 59517件
  • 花生油
    价位:45 - 300 元 售出 > 56897件
  • 椰子油
    价位:11 - 237 元 售出 > 55373件
  • 大豆油
    价位:15 - 417 元 售出 > 48347件
  • 橄榄油
    价位:27 - 237 元 售出 > 43824件
  • 特级初榨橄榄油
    价位:27 - 254 元 售出 > 32083件
  • 牛油果油
    价位:37 - 657 元 售出 > 26891件
  • 麻油
    13 麻油
    价位:18 - 149 元 售出 > 24986件
  • 花椒油
    价位:14 - 203 元 售出 > 21525件
  • 亚麻籽油
    价位:27 - 164 元 售出 > 23178件
  • 酥油
    16 酥油
    价位:7 - 200 元 售出 > 12215件
  • 米糠油
    价位:80 - 504 元 售出 > 9898件
  • 葡萄籽油
    价位:20 - 252 元 售出 > 4730件
  • 双低菜籽油
    价位:54 - 299 元 售出 > 2935件
  • 红花籽油
    价位:45 - 659 元 售出 > 1551件



食用油是如何保鲜的?这决定了买多大容量食用油比较合适。(文章链接

现在人们往往买5升左右大瓶食用油,不过要注意食用油主要成分是甘油和脂肪酸,极易被氧化而产生酸败现象,影响口感、破坏营养价值,产生对人体有害成分。

食用油抗氧化的技术主要有三种,一是添加TB-HQ抗氧化剂,二是添加维生素E,三是采用充氮保鲜技术。

a.添加TBHQ抗氧化剂,抗氧化效果非常好,具有良好的抗细菌、霉菌和酵母菌的作用,可增强高油水食品的防腐保鲜效果。根据《食品添加剂使用卫生标准》的规定,TBHQ被允许添加到食用油中,最大使用量为0.2g/Kg。正常不会存在过量添加的情况,因为加多了反而会起反作用,有促氧化的作用。

b.添加维生素E,添加维生素有抗氧化的作用,虽然效果比TBHQ差一些,但由于其是天然的抗氧化剂,能消除消费者对人工合成添加剂的不安心理。食用油本身的品质好,比如玉米油、橄榄油等富含天然维生素E,其抗氧化性和稳定性很好,可以不用添加抗氧化剂。

c.充氮保鲜技术,充氮保鲜技术实际上是利用氮气是惰性气体,不易挥发和能隔离空气的原理来达到保鲜效果的。用于茶叶的保鲜则很常见。充氮保鲜是物理保鲜的方法,实际上相当于抽真空。外食用油开盖后氮气会挥发,其保鲜效果就比不上添加抗氧化剂了。氮气开盖后会挥发是事实,但由于其惰性并不会马上挥发完,在一定时间内仍能发挥作用。

食用油开封后受光照、湿度、氧化等储藏条件的影响,即使添加了抗氧化剂,氧化过程无可避免地也在进行。开封后尽快食用,尽量在1-2个月内用完,所以买多大容量的食用油要根据家庭月用量来决定,不要盲目图省事图便宜买大瓶。另外各类食用油最好更换着使用,这样还可以保持营养均衡。

品牌推荐人气排序

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  • 福临门
    价位:45 - 221 元 售出 > 183539件
  • 金龙鱼
    价位:12 - 180 元 售出 > 96919件
  • 多力
    价位:41 - 450 元 售出 > 91392件
  • 西王
    价位:63 - 510 元 售出 > 44643件
  • 鹰唛
    价位:12 - 95 元 售出 > 38066件
  • 长寿花
    价位:9 - 315 元 售出 > 36569件
  • 胡姬花
    价位:30 - 315 元 售出 > 35378件
  • 道道全
    价位:27 - 417 元 售出 > 32316件
  • 鲁花
    价位:42 - 540 元 售出 > 31735件
  • 欧丽薇兰
    价位:42 - 419 元 售出 > 27278件
  • 仙餐
    11 仙餐
    价位:9 - 1049 元 售出 > 23467件
  • 蓓琳娜
    价位:36 - 299 元 售出 > 23010件
  • 恒大兴安
    价位:39 - 224 元 售出 > 21738件
  • 品利
    14 品利
    价位:24 - 210 元 售出 > 20870件
  • 刀唛
    15 刀唛
    价位:59 - 525 元 售出 > 19245件
  • 初萃
    16 初萃
    价位:36 - 282 元 售出 > 9459件
  • 九三
    17 九三
    价位:52 - 417 元 售出 > 9329件
  • 探花村
    价位:63 - 269 元 售出 > 8570件
  • 克莉娜
    价位:32 - 447 元 售出 > 5226件
  • 菜当家
    价位:19 - 522 元 售出 > 4955件
  • 逸飞
    21 逸飞
    价位:13 - 438 元 售出 > 4713件
  • 五湖
    22 五湖
    价位:17 - 312 元 售出 > 3392件
  • 得乐康
    价位:51 - 504 元 售出 > 2343件
  • 品品好
    价位:11 - 234 元 售出 > 1583件
  • 好运花
    价位:3 - 405 元 售出 > 1104件
  • 承康
    26 承康
    价位:9 - 240 元 售出 > 769件
  • 西奥图
    价位:20 - 194 元 售出 > 524件
  • 林香园
    价位:28 - 533 元 售出 > 219件
  • 康倍多
    价位:27 - 354 元 售出 > 125件
  • 卡丽妲
    价位:54 - 419 元 售出 > 122件

二 . 时尚品牌及流行产品


三 . 主要类型及相关产品