卤牛肉简明选购专题

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓可口。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。

卤牛肉全国各地都有特产，其中有几种不可不偿。

其一是平遥牛肉 ，平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。平遥牛肉色泽红润，茬口鲜红，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，组织紧密，里外软硬均匀，食之绵软可口，咸淡适中，香味醇厚，回味悠长。

其二是周家口牛肉 。提起周家口牛肉，老人们口口相传。始于明朝永乐年间的周家口牛肉曾经风光无限，名闻大河南北，香飘五湖四海。不仅是往来商贾返乡必带的老周口地方特产，还一度是清廷御用牛肉。周家口牛肉不添加任何香精防腐剂，融合百年独传秘方，精心卤制而成，保持了牛肉的原始风味。

准确选择符合自己要求的类型很重要，卤牛肉流行类型见下方介绍。