燃气灶简明选购专题

燃气灶是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。燃气灶又叫煤气灶、炉盘、灶台、灶具，燃气灶的点火方式有电子脉冲点火和压电陶瓷点火两种。为了安全需要，燃气灶的熄火保护装置是非常必须的，相关国家标准对此也有强制性规定。市场上常用的熄火保护方式有三种：热敏式、热电式和光电式。

1，燃气灶气源的种类及特性

我们使用的燃气大致分为天然气、人工煤气和液化石油气。燃气灶用字母注明了所适用的燃气种类，天然气（T）、人工煤气（R）、液化石油气（Y）。选择煤气灶首先要明确知道自己家使用的气源种类，所选的燃气灶必需与自家的燃气匹配。

天然气和人工燃气都是由管道送气，液化石油气是用钢瓶装运与使用，用完后再换瓶。天然气比空气轻，一旦有泄漏后会扩散到房间上部，易漂散，应注意室内上部的通风；液化石油气的气体比空气重，泄漏后会流向低处，容易沉积到房间的下部，积存在通风不好的地方，不易扩散，应注意室内下部的通风。如果燃气出现漏气现象，要根据气源立即通风换气。

2，燃气灶的款式

市场上的燃气灶有嵌入式、台式及整体灶等。

嵌入式燃气灶是灶具的主体嵌入到橱柜台面下，外型美观时尚，整体效果好，是现在市场上的主流产品；台式燃气灶是整个灶体放在台面上，经济实用，价格低廉，但现在装修用的不多；整体灶是配置带烤箱或消毒柜的燃气灶，功能性强，一体效果好。

燃气灶一般有单眼灶、双眼灶、三眼灶和四眼灶等。

目前一般家庭配置双眼燃气灶的多，单眼灶是小户型厨房用或配电磁灶用；三眼灶是双眼燃气灶中间加一小灶眼，一般供小奶锅用；四眼灶一般是西式灶，不适于中式烹调。市场上的燃气灶品种丰富，款式多样，供消费者的选择面很大。

3，燃气灶的面板

1）不锈钢台面：

不锈钢：耐高温、抗腐蚀、质感细腻，缺点主要是一般不锈钢容易产生划痕并且难清洗，要看面板表面有没有不粘油处理，有就比较好清洗。

2）玻璃台板

钢化玻璃：良好的耐热性、抗震性。但是遭到重击，或者过热、骤冷就易引起爆裂。

3）陶瓷面板：

陶瓷：不显脏，耐高温、抗强冲击，不会存在安全上的隐患。缺点主要是不够美观，价格也比较高。

4，旋火热效率最高

燃气灶的火头分为直火和旋火。

直火很常见，就是出气孔朝上，火苗从下到上，垂直于锅底；直火燃烧火力较均匀，火力大小好调，烟气不易超标；

旋转火燃烧热效率较高，火力较集中，特别适合于中式烹调的爆炒，但烟气易超标而旋转火燃气灶的火盖主要为条形火孔，由于出气量适宜，与空气混合较充分，而火焰温度最高的蓝色部分基本都朝向锅底，因此这种燃烧方式的热效率最高，火力更集中，更适合爆炒等中国菜式的做法。

火盖是燃气灶的核心部件之一，火盖的材质、火孔设计非常重要。目前国内燃气灶火盖的材质大都是铜合金的，而火盖的火孔设计比较多，但主要是圆孔型， 梯形，矩形，条形等。其中圆孔形为第一代火盖，很早以前就有了，比较常见，易堵塞，经常要用牙签、针什么的清除一下火孔里的杂质，以免烧坏火盖。梯形的还 是比较少见的。条形火孔总体而言热效率更高、功率比其他火孔更大（旋转火的结构就是条形），比较适合中国人炒、爆、呛等做菜的习惯。

5，燃气灶的进风方式与风门

燃气灶一般有下进风、上进风和全进风三种方式。

下进风式通过灶具下方进空气，这样的进风方式火力大，热负荷高，适于中式猛火爆炒的烹饪；但嵌入式下进风灶具如果空气不足，容易造成燃烧不充分，产生一氧化碳。还有，如果是玻璃台面，温度过高可导致爆裂等危险，所以安装一定要注意保持灶台下橱柜的进风通畅。

上进风的灶具无须在橱柜上开孔，安装方便，但这种结构的灶具热负荷不是很大，热效率也较低，有黄焰及一氧化碳含量偏高的问题，玻璃面板爆裂的危险较少。

全进风灶具是在底盘上、炉头等多处都有进风口，保证充分燃烧时所需的空气，使一氧化碳含量降低，解决了黄焰的问题，这样的灶具热负荷高、火力猛，符合中国猛火爆炒的烹饪，同时降低了灶具内部的温度，能有效地避免玻璃面板的爆裂现象。

一般来说，台式燃气灶下进风比较多，嵌入式燃气灶因灶体嵌入橱柜，使用时开橱柜门会影响火力大小，所以现在大都是上进风。为了提高灶具的热负荷，各厂家也都在上进风做文章，研制开发了全进风。选灶具时大家可注意一下，有的不锈钢台面四周凸起一圈，销售说是为了防止溢锅的汤汁外流，可很多灶后面都有一排孔，那就是进风口，像华帝是在后面，嵌入式伊莱克斯是在台面后面及左右两边，方太是上下立体进风，使空气流通更通畅。

再说一下风门，风门是用来调节燃气灶的进风量，多数灶具调节风门的手柄是在灶台下面，调节风门用户自己不好掌握，一般是厂家来安装时试火时给调好，调至燃烧时火苗是蓝色时为佳。现在还有的厂家风门调节装置设计成旋钮，装在台面上面，使风门的调节更为便利。

6，安全主要看熄火保护技术

燃气灶的安全主要是燃气灶意外熄火时关闭气源的保护问题。有一些低档燃气灶不具备这样的结构。中高档目前主要应用两种技术：热电偶式熄火保护方式和离子熄火保护装置。相比之下，带有离子熄火保护燃气灶更胜一筹。

热电偶式熄火保护方式，属于第二代熄火保护方式，其优点是结构简单，安装方便，成本较低。缺点是低敏感性，反应迟钝，开、闭阀时间长，点火需要5-8秒，熄火需要30-60秒，低耐久性，低可靠性，容易发生老化和金属疲劳，是现在主流产品的熄火保护方式。

离子熄火保护装置，最先进的第三代熄火保护方式，其优点是高敏感性：对不同火焰的反应速度快，真正做到了0.1s开、闭阀；高可靠性：利用火焰本身所具有的特性作为元器件使用参与工作，防止了误动作及假性故障的发生；高耐久性：采用电子控制方式，杜绝了机械磨损。

7，燃气灶的流量与热效率

一般燃气灶都贴有热流量和热效率的铭牌，嵌入式灶具可把灶台面掀起，一般贴在灶体上。

市场上热流量大的是帅康的，能达到4.2KW,一般的灶是是3.8KW～4.0KW,不过现在人们的饮食习惯都在逐步改变，猛火爆炒已不符合日常的健康饮食要求，所以燃气灶的热流量基本能满足家庭烹饪的标准，没有必要盲目追求燃气灶的大热流量。根据居民生活习惯，一般两眼燃气灶应有一个主火，其额定热流量较大，以满足炒菜时猛火爆炒的要求，另一灶眼的火力要小些，用以炖煮煎烙。

热效率是燃气燃烧时产生的热量的利用率，按我国有关标准规定，家用灶具的热效率应大于55％，有些灶具热效率稍低一些。

正规厂商燃气灶火力都够用

现在的嵌入式燃气灶也是可以放在灶台上面使用的，台式燃气灶已经慢慢的被嵌入式燃气灶所取代，嵌入式成为市场主流。国家的标准是额定热流量（单位时 间内产生的热量），双眼灶必须有一个灶眼达到3.5kw。现在市面是的燃气灶都是能够达到这个标准的，而且其中还有很多能达到4.0kw及以上。

准确选择符合自己要求的类型很重要，燃气灶流行类型见下方介绍。