山西五香豆腐干 - 山西大同特产

提起广灵豆腐干，人们自然联想起它那筋、韧、香、五香调味齐全的许多特点，它是山西省大同市的一道特色小吃，是宴席中拌凉菜、炒热菜之上乘佐菜。广灵豆腐干可分成咸的和熏的两种。咸的又分为豆腐干和豆腐筋。豆腐干约15厘米，宽为3厘米，厚为0．5厘米；豆腐筋长约15厘米，宽为2厘米，厚为1厘米；熏的一般为长15厘米，宽2厘米，厚1厘米。 　　五香豆腐干是北部地区广灵县的传统名产，已有100多年的制作历史，享誉雁北、大同、河北等地。这种五香豆腐干为条状，色泽白里透黄，质地硬中有韧，成香耐嚼，越嚼越香。在1981年山西省副食品鉴定会上，获出口产品第一名。 　　广灵五香豆腐干质量出众，除了传统工艺外，还在于水质优良。当地有条壶流河，河南岸水质优良，制作的豆腐于风味出众；而河北岸除少数几处外，其他地方均不及河南岸豆腐干的风味好。 采华夏第五泉之甘露，选太行优质黄豆、五香料、中草药、秉承传统老浆、天然乳酸菌制剂点制工艺，经十五道工序、40多个小时精心加工而成的五香豆腐干，口感精韧耐嚼，香味醇厚悠长。80年代获山西省副食品鉴定会口品第一　　本品蛋白质含量21.6g，同时富含多种维生素矿物质，具有营养、美味特点，是三餐信用、愧赠亲朋、外出旅游之佳品。　　配料：黄豆、老浆、精盐、黄芪、五香料。　　食用方法：开袋即食、凉拌、热炒均可加热四十分钟味道最佳　　　保存方法：阴凉避光处存放4－15摄氏度