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陕西石子馍 - 陕西西安特产


| 特产介绍

石子馍,又称石子烧饼。石子馍是陕西关中地区流行的风味食品,也不只是西安的特产。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的,故而得名,又称砂子馍、饽饽、干馍。由于它历史悠久,加工方法原始,因而被称为我国食品中的活化石,石子馍具有明显的石器时代“石烹”遗风。石子馍因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名,其历史源远流长,兼有的制作方法,是一种别有风味的食品。据传:“神农时,惊讶食谷,释米加烧石上而食之”。到了周代,“燔黍,以黍米加于烧石之上,燔之使熟也”。这就说明,石子馍是由远古的“燔黍”演变而来的,经过了一个长久流传,不断改进的过程。 唐代叫做“石鏊饼”,并曾以此饼向皇帝进贡。到了清代,石子馍传入金陵,称为“天然饼”。主要原料是:面粉、猪油、小油(植物油)、食盐、大料、花椒、葱等。石子烧饼外观焦黄鲜亮,中凹边突,活像一个椭圆形的小金盆,咬开后层次分明,外酥内软,咸香可口,经久耐贮。
| 特产档案
  • 品牌名称:石子馍
  • 特产产品:石子馍,名优特产
  • 原出产地:陕西西安
  • 所属类别:零食/坚果/特产|50002766,
  • 特产属性:名优特产

| 特产产品 - 陕西石子馍


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