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年夜饭必备的经典寓意菜肴


中国传统年夜饭是家人的团圆聚餐,是春节最重要的晚餐,是千余年来最具仪式感的家宴。现在年夜饭是各种食材,八仙过海,五花八门,应有尽有。不过有几种经典寓意菜肴不能忘记,否则影响了年夜饭的意义,也总感觉缺了点什么。下面就介绍一下,提醒备忘:

1.整鱼

年夜饭必备的经典寓意菜肴

春节吃鱼可是有讲究的,预示着年年有余,所以春节吃鱼是国内常见的一项习俗。除夕吃顿团圆饭,家家餐桌上都少不了一道鱼,鱼“余”同音,年年有“余”,图个吉祥,图个喜庆。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,寓意连年有余。

注意:很多地区民间传统,吃鱼的时候不能翻身,否则会有“咸鱼翻身”等不太吉利的说法。

2.圆子

年夜饭必备的经典寓意菜肴

肉丸

传统年夜饭往往准备各种圆子,包括肉圆,藕园,糯米圆子等等。至少应该有一种圆子,因为有“团圆”寓意,非常应景。

3.猪蹄

年夜饭必备的经典寓意菜肴

猪蹄

猪蹄象征着“刨财”,有新年发财的寓意。所谓“发财就手”,来年有个好彩头。猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。

4.吃鸡

年夜饭必备的经典寓意菜肴

鸡汤

吃鸡寓意吉祥如意,除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。热气腾腾的鸡汤预示兴旺发达,对于吃饭也很好。最好是整鸡鸡汤,其中鸡爪是抓财寓意,鸡翅是展翅高飞寓意。

5.火锅

年夜饭必备的经典寓意菜肴

火锅

火锅沸煮,热气腾腾,温馨暖心,火锅是红红火火的寓意。年夜饭是在冬季举行,火锅也非常实用。另外,火锅食材非常丰富,可以根据不同区域不同人群不同口味而随意调节。

6.饺子或蛋饺

年夜饭必备的经典寓意菜肴

饺子

“饺子”又名“交子”,是新旧交替之意,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。另外,有些地方南方人过年不吃水饺,这时可以用蛋饺代替,蛋饺也是形似元宝,可以下到火锅中。

7.年糕

年夜饭必备的经典寓意菜肴

年糕

春节吃年糕的风俗,兴于宋代,盛于明代。吃年糕,由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意,演绎为年年高升之意。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作生活一年比一年提高。据说,最早时年糕是为午夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。

8.生菜

年夜饭必备的经典寓意菜肴

生菜

生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,自然也是过年必备的蔬菜。若是生菜上面再摆一把金灿灿的油炸馓子,便是“金条生财”了。另外年夜饭也少不了生菜的清新解腻。

9.腐竹

年夜饭必备的经典寓意菜肴

腐竹

腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。腐竹与黄豆相比,更容易被人体吸收。

10.春卷

年夜饭必备的经典寓意菜肴

春卷

春卷,从头吃尾,寓意“有头有尾”。春卷是我国民间一种传统节令食品。在南方一些地区,过春节不吃饺子,而是吃春卷和汤圆。春节吃春卷是有讲究的,要将薄饼和菜包起来,从头吃尾,寓意“有头有尾”。

11.酱牛肉

年夜饭必备的经典寓意菜肴

酱牛肉

年夜饭吃团圆饭时,少不了的一道菜就是酱牛肉,因为牛有“ 勤劳致富、风调雨顺” 等吉祥寓意,牛肉香味浓郁,适宜多种烹调,是除夕年夜饭食材的上好选择。牛肉还有牛气冲天的寓意,吃了牛肉,新的一年事业蒸蒸日上,大展宏图。这是年夜饭中比较好的凉拌菜,蘸醋与麻油能解腻。

12.对虾

年夜饭必备的经典寓意菜肴

对虾

广东人的年夜饭少不了虾的身影。因为在粤语中,虾和哈是同音,因此,过年吃虾的寓意为哈哈笑,也是表示开心的意思,过年一道虾,每年笑哈哈,开开心心。虾在过年时是一个吉祥菜式,对于全国各地,虾也是不错的菜肴。

其他还有馄饨,汤圆,八宝饭,酱排,熏鱼等食品,可以根据自己要求选择。以上这些看上去不少,其中有些菜例如生菜、腐竹、年糕这些,都可以放到火锅中煮,所以还是很方便。大多是普通菜肴,不过都有历代流传下来的吉祥寓意,年夜饭象征意义很重要。当这些菜肴同时上桌,年夜饭的感觉就出来了。自家喜欢吃什么,当然还可以另外增加。


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